Descrizione
Il miele di melata o melata di bosco , è una sostanza molto particolare che viene raccolta dalle foglie degli alberi, dove Afidi e altri insetti che succhiano la linfa delle foglie delle piante incidono le foglie ed i loro piccioli da dove sprigiona un liquido molto zuccherino dal basso contenuto proteico di cui si nutrono questi insetti . Formiche e api ne raccolgono i residui e lo elaborano, ed è grazie al loro lavoro che questo liquido viene trasformato in miele di melata.
Questo parente del miele ha un colore molto scuro, a volte quasi nero, è dotato di una consistenza molto densa che non cristallizza. Il sapore è meno dolce di quello dei mieli di nettare e possiede un particolare retrogusto terroso e di corteccia, dolce e amaricante allo stesso tempo.
Le caratteristiche particolari del miele di melata lo consigliano come un alimento che rappresenta un’ottima fonte di ferro, utile per chi segue diete vegetariane o vegane, e può essere usato come dolcificante leggero grazie al suo contenuto meno elevato di zuccheri semplici che ne garantiscono un indice glicemico inferiore più indicato per i diabetici e per le persone che seguono diete dimagranti o a basso impatto glicemico.
Tuttavia è importante cercare di acquistare un miele di melata biologico di qualità, che conservi tutte le proprie proprietà benefiche, al fine di limitare la contaminazione da sostanze chimiche e antibiotici utilizzati nelle pratiche apistiche convenzionali.
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