Descrizione
Uno dei mieli più conosciuti e apprezzati è sicuramente il miele di castagno con un sapore molto particolare e deciso e con tendenze amaricanti, ricco di proprietà benefiche che lo rendono un vero e proprio toccasana per la nostra salute.
Dai fiori del castagno, le api ricavano un miele scuro, quasi un marrone scuro, che a volte risulta tendente al nero. All’olfatto si presenta molto deciso ed la degustazione ne rispecchia il profumo e la nota amaricante. Pur non essendo la dolcezza il suo tratto distintivo, è comunque un ottimo dolcificante per tisane salutari e tonificanti.
È naturalmente uno dei pochi mieli che molto difficilmente cristallizza. Questo è dovuto alla maggior presenza di fruttosio rispetto al glucosio. In caso di cristallizzazione, questa si verifica lentamente e in maniera non sempre omogenea.
Grazie alla presenza di flavonoidi e polifenoli, è un alimento dagli interessanti effetti antiossidanti. Per questo motivo è molto utile per combattere gli effetti negativi che i radicali liberi hanno sul nostro organismo.
Inoltre, è molto ricco di sali minerali, come potassio, ferro, calcio, magnesio, sodio e manganese. Vanta anche una buona concentrazione di polline, fonte di proteine, grazie al quale si presenta come un miele molto nutriente.
Proprietà comune a tutti i tipi di miele, anche il miele di castagno è un potente anti-infiammatorio e anti-batterico. Secondo alcuni studi, aiuta a contrastare batteri come lo Stafilococco aureo e l’Escherichia coli. La sua assunzione viene anche consigliata per trattare le ulcere poiché ne velocizza la guarigione e ostacola l’insorgere di infezioni. È anche utilizzato in caso di infezioni respiratorie, tosse, mal di gola e raffreddamenti. Grazie alle sue virtù antispasmodiche, è consigliato per lenire i dolori mestruali.
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